天然酵母のパンきょうしつYUKARI

指導者養成コース (お家でパン教室が開けるレッスン)

指導者養成コース (お家でパン教室が開けるレッスン)

YUKARIでは、将来、パン教室を開いたり、パン講師(作り手)として活動するなど、

パン作りを仕事にしていきたい方へむけてのコースを開講しています。

全てのレッスンにおいて、「プロセスを楽しむことを大切に」というコンセプトのもとレッスンを行っています。

指導者養成コース(お家でパン教室が開けるレッスン)においても、

酵母との付き合い方・発酵の仕方を中心に、

プロセスを重視して指導させていただきます。

 

YUKARIの指導者養成コース(お家でパン教室が開けるレッスン)は、パン作りを20年、

そして延べ12,000人の方にパン作りをお伝えしてきた実績を基に構成したカリキュラムになっています。

 

★基礎編では、オリジナルレッスンメニューに重点をおき、

酵母をおこすところから始め、生地をこね、焼き上げるまでを体感していただけます。

シンプルな配合から、リッチな配合まで、35種類のパンの生地の扱い方から学び、

本格的にパンの知識と技術を身につけることができます。

★アシスタント編では、準備からレッスンを通して、指導者としての流れを確認し、

指導者としての立居振舞を身につけます。

★実践編では、基礎で学んだ知識や技術をもとに、様々なパンを作りながら、

より深く学びプロのパン講師としての意識を持ちます。

★試験において、パン作りの基礎基本はもちろん、

講師としての振る舞いを見極め、認定を受けると、

YUKARI認定の講師になり、天然酵母パン教室を開講することができます。

パン教室では、パン作りを通して、様々な交流がうまれ、人とのつながりがあります。

人に教えることで、自分自身のパンに対する知識や技術がさらに磨かれ、人としても大きく成長できます。

パン教室の講師YUKARIのもとで、パン講師を目指してみませんか。

 

”自宅でパン教室が開けるレッスン”  指導者養成講座

   2017年 夏 日曜日クラス 満席開講中
  次回    
  2018年 2月 7日  水曜日クラス開講予定
  2018年 2月13日 火曜日クラス開講予定
  *質問説明会*
   2017年11月24日(金)午前10時~11時
   2017年11月25日(土)午後2時~3時
   2017年11月28日(火)午前10時~11時
  参加費 1000円
 
  お申し込みは こちらに☆

 

将来 ライフスタイルに合わせて 自宅でパン教室を開きたい方、

お家でできるお仕事として考えてる方

パンを通して 地域とのつながりを持ちたい方を対象に

質問 説明会を開かせていただきます。

 

◆日時

ご相談下さい。

 

 

◆参加費

1000円

 

ご入会は、檜垣由香里との面談が必要になります。

 

面談無しでのご入会は無効とさせていただきますので予めご了承ください。

 


指導者養成コースのカリキュラム

YUKARI指導者養成コースの特徴

○天然酵母であること ○YUKARIオリジナルレシピであること

 

基礎編
パンメニュー

初級

AM10:00~PM3:00

・テーブルロール/生種の作り方

・オレンジチーズ/くるみライ麦パン

・イギリスパン/シーチキンオリーブ

・ローズマリーのフォカッチャ/りんごとレーズン

・ダブルチーズごまパン/田舎パン

中級

AM10:00~PM3:00

・リスティック2種/ハイジの白パン

・エピ3種/黒糖くるみあんパン

・フルーツマフィン/ヨーグルトライ

・黒米プチ/きなこあんパン

・ショコラカンパ/ベーグル

上級

AM10:00~PM3:00

・バターロール/くるみとカマンベールのマフィン

・白ごまバトン/カフェロール

・くるみとクラン/リングパン

・チーズダッチタイガー/オートミールクッキー

・アマンドロール/ごまチーズの角食

パンの知識
・パン作りの流れ ・天然酵母の作り方 ・材料や道具の扱い方 ・発酵のこと ・オーブンの使い方
開講サポート
・目標設定(開講目標) ・食品衛生講座取得 ・blogを始める。
ねらい
・目標設定を自分自身の中で明確に行う。・パン作りの基礎基本を学ぶ。・発酵との付き合い方 ・初級~上級を通して、オリジナルレッスンメニューを学び、パン作りの基礎をマスターする。
・blogの発信を通して、周りの人に興味をもってもらう。
(YUKARIのリンク)

 

アシスタント編
パンメニュー

アシスタント

1回

入っていただくクラスによる。

 

実践編
パンメニュー

実践①

・イギリスパン・テーブルロール

・くるくるパン

・体験リングパン

・スコーン

・生クリーム食パン

・リュスティック

実践②

パンの知識
・同じ生地での配合違い ・粉違いのパン ・型違い ・型の非容積 ・焼減率 ・成型技術の見直し
開講サポート
・開業届 ・それぞれの材料の特徴を知る
ねらい
・仕事としての意識を持つ。・レシピを作れるようになる。・生地の扱い方 ・成型技術の向上

 

試験  筆記 実技

 

認定証授与  ・開講宣言 ・ビジョンを語る。

 ・ご自身が、プロとして、仕事として、パン講師の道を歩むスタートとする。

 

 

開講後のサポート

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指導者養成コースを受講し、認定証授与まで終了された方には、YUKARIオリジナルの開講サポートをさせていただきます。

① コミュニティ
・FBでのコミュニティです。YUKARIの指導者養成コースを受講していただいた方は、その方たちだけのコミュニティを用意しています。皆様のお互いの意見交換等の場を提供します。また、約100名ほどの既存のYUKARIコミュニティにも、参加していただき、YUKARIからご紹介させていただきます。
・アメブロでのコミュニティです。読者登録されてる方が、600人ほどのYUKARIのアメブロにて、紹介させていただきます。

② パン作りのサポート
・勉強会・講習会を年一回行います。これは、習ったメニューの復習です。基礎基本を見落とすことなく、YUKARIでフォローいたします。 ・スキルアップ講座は、年2~3回行います。YUKARIは、東京にあるパン教室のレッスンに加え、プロのシェフのレッスンを受け、スキルアップの為、勉強しています。そのような、スキルアップの場として、皆様の意見をもとにYUKARIが行うレッスンです。

③ 経営・創業サポートについては、公的支援機関をご紹介させていただきます。

 

料金

 

総額

※表記している金額とは別途に、消費税がかかりますので、ご了承下さい。

上記費用には、以下のものを含んでいます。

・入会金 ・基礎編(初級 中級、上級)の受講料、材料費・設備費、オリジナルテキスト(レシピ代) ・アシスタント編受講料 ・実践編の受講料、材料費・設備費、オリジナルテキスト(レシピ代) ・試験料、認定料、オリジナルレシピCDデータ提供費

(全20回)

 

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